Archives de l’auteur : Annagrammes

Tarte aux pommes façon normande

A l’approche de Rosh Hashana, le nouvel an juif durant lequel la pomme est un petit peu à l’honneur, voici une recette originale et délicieuse de tarte aux pommes façon normande mais en version parvée (sans laitage).
Cette tarte est gourmande, crémeuse et vraiment délicieuse. Vous n’allez pas y résister 😉

INGRÉDIENTS :

– 1 pâte sablée (pour la recette de la pâte sablée maison cliquer ICI)
– 4 pommes
– 4 œufs
– 250 ml de crème parvée type rich ou nutrifil
– 3 cuillères à soupe de poudre d’amande
– 1 sachet de sucre vanillé

RECETTE :

Préchauffer le four à 180°.
Étaler la pâte sablée dans un moule à tarte.
Éplucher et découper les pommes en lamelles et les disposer sur le fond de tarte.
Saupoudrez les pommes de sucre vanillé.
Battre les œufs à la fourchette.
Ajouter la crème et la poudre d’amande.
Mélanger et verser sur les pommes.
Enfourner pour 40 minutes et régalez-vous !!

A SAVOIR :
– Je ne rajoute pas de sucre dans l’appareil crème/œufs/poudre d’amande car la crème parvée rich ou nutrifil est déjà sucrée.
– La tarte peut se conserver au frais 3-4 jours.

Salade de champignons cuits

9 réponses

Voici une excellente recette de salade pour chabbat avec des champignons.
Mon mari n’aime pas les champignons, j’ai donc pris l’habitude de réaliser les salades à base de champignons uniquement lorsque nous avons des invités. Heureusement pour moi, nous avons souvent des invités 😉
Pour les amateurs de champignons, cette salade est un pur régal, vous allez adorer ! Je trouve aussi que cela change un peu des champignons vinaigrette ou mayonnaise car c’est cuisiné mais sans être trop compliqué à faire.
Merci à ma copine Déborah N. qui m’a beaucoup inspirée pour cette recette 😉

INGRÉDIENTS :

– 500 g de champignons frais
– 3 tomates
– 2 poivrons rouges
– 1 oignon
– 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
– persil (à doser selon les goûts)
– sel et poivre
– huile d’olive

RECETTE :

Faire bouillir les tomates une dizaine de minutes puis leur enlever la peau.
Écraser ou couper en petits morceaux et mettre dans une casserole.
Enlever la peau des poivrons à l’aide d’un économe et couper en tout petits cubes.
Ajouter le tout dans la casserole.
Couper l’oignon en petits cubes et rajouter par dessus les tomates et les poivrons.
Enfin, émincer finement les champignons et les rajouter par dessus le reste.
Arroser d’huile d’olive.
Assaisonner avec l’ail, le persil, le sel et le poivre.
Laisser mijoter sur petit feu entre 1h00 et 1h30 jusqu’à ce que l’aspect soit un peu confit et surtout bien cuit et réduit.
Veiller à remuer régulièrement.
Régalez-vous !

Poulet aux oignons

10 réponses

Si vous aimez les oignons et que vous recherchez des plats qui changent un peu pour chabbat ou pour les fêtes, vous allez adorer celui ci : le poulet aux oignons.
Il est vraiment facile à réaliser et c’est un pur délice surtout avec les oignons bien fondants et confits. La seule véritable petite contrainte est d’éplucher et d’émincer les oignons. Gare aux larmes !
Je sers généralement ce plat avec de la semoule ou du riz. Succès garanti 😉

INGRÉDIENTS :

– 800 g de blancs de poulet (on peut également prendre des cuisses de poulet)
– 2 kg d’oignons
– 4 verres d’eau
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de vinaigre
– 3 cuillères à soupe de miel
– ail en poudre ou 3 gousses d’ail
– persil
– paprika
– sel et poivre

RECETTE :

Émincer finement les oignons et les mettre dans une marmite.
Couper les blancs de poulet en morceaux et les déposer par dessus les oignons.
Ajouter ensuite l’huile d’olive, le vinaigre, le miel, l’ail, le persil, le paprika, le sel, le poivre et enfin les quatre verres d’eau.
Laisser cuire quelques minutes sur feu fort puis laisser mijoter ensuite sur feu doux au moins 3 heures, jusqu’à maximum 4 heures de cuisson.

L’aspect doit être bien confit.
Veiller à remuer régulièrement.
Régalez-vous !

A SAVOIR :
– Ce plat se congèle très bien.
– Ce plat est idéal pour Roch hachana avec sa saveur un peu sucrée/caramélisée 😉

Tomates cuites et confites (chutney)

Laisser une réponse

Vous avez plein de tomates et vous ne savez pas quoi en faire ? Elle commencent en plus à ramollir et vous vous dites que cela sera pas top du tout en salade fraîche ? J’ai une super solution pour vous : une délicieuse salade de tomates cuites et confites ! On appelle aussi cela un chutney de tomates. On peut l’utiliser en tant que condiment pour les poissons et les viandes mais je peux vous dire que cela a aussi tout à fait sa place sur la table du chabbat en tant que kémia. Étalé sur la halla, c’est juste magnifiquement bon !
Je mets dedans une toute petite rondelle de piment pour relever un peu mais c’est facultatif et à doser selon les goûts de chacun.

INGRÉDIENTS :

– environ 400 g de tomates (je le fais aussi avec des tomates cerises)
– 1 oignon (haché)
– 2 ou 3 gousses d’ail (hachées)
– huile d’olive (environ 6 cuillères à soupe)
– un peu de sucre
– persil (beaucoup!)
– sel et poivre
– 1 petite rondelle de piment (facultatif)

RECETTE :

Ébouillanter les tomates puis leur enlever la peau.
Écraser grossièrement à la fourchette et mettre dans une casserole.
Ajouter l’oignon et les gousses d’ail hachés, un peu de sucre, une bonne dose de persil, le petit morceau de piment, du sel et du poivre.
Verser ensuite de l’huile d’olive par dessus et laisser mijoter le tout sur feux doux pendant minimum 1h00 jusqu’à 1h30.
Remuer régulièrement !
Cela doit avoir un aspect bien confit 😉

A SAVOIR :
– Ce chutney de tomates peut se congeler sans problèmes.
– On peut aussi le faire sans hacher l’oignon et l’ail mais je préfère quand c’est haché.
– Si vous augmentez les quantités, il faudra peut être aussi augmenter le temps de cuisson.

Petits moelleux pommes/cannelle

2 réponses

Voici une délicieuse recette de moelleux à la pomme et cannelle, idéale pour Roch Hachana qui arrive à grands pas 😉
Ils sont vraiment moelleux à souhait et leur goût est à tomber par terre 😉
Ils se dégustent aussi bien tièdes que froids.

INGRÉDIENTS :

– 2 pommes
– 3 œufs
– 150 g de farine
– 150 g de sucre
– 135 g de margarine (ou beurre)
– jus de citron
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 1 cuillère à café de cannelle

RECETTE :

Peler et couper les pommes en petits dés.
Mélanger la farine et la levure.
Battre les œufs avec le sucre. Ajouter la margarine fondue (ou le beurre), la farine mélangée à la levure, les pommes, la cannelle et un peu de jus de citron.
Bien mélanger le tout et laisser reposer au frais entre 45 minutes et 1 heure. La pâte va ainsi épaissir.

Préchauffer le four à 185°.
Verser la préparation dans des moules individuels aux 3/4 (ou un grand moule).
Enfourner pour 15 minutes.
Régalez vous !!

A SAVOIR :
– Ces petits moelleux se conservent très bien 2 jours dans une boîte hermétique et plus si on les met au frais. On peut également les congeler.

Salade de quinoa

Laisser une réponse

Voici une idée de salade originale, colorée et délicieuse. Il s’agit d’une salade composée au quinoa.
Le quinoa est sans gluten, facile à digérer et moins calorique que le riz ou la semoule pour réaliser des bonnes salades ou en accompagnement de viandes et poissons.
Cette salade peut se faire dans la semaine pour accompagner un plat ou aussi en entrée pour chabbat.

INGRÉDIENTS :

– 120 à 150 g de quinoa
– 1 oignon rouge
– 1 petit concombre
– 1 tomate
– 4 à 5 cuillères à soupe de maïs
– huile olive
– jus de citron
– ail (en poudre ou gousse hachée)
– persil
– sel et poivre

RECETTE :

Rincer le quinoa avant de le faire cuire pour enlever l’amertume.
Verser le quinoa dans une casserole et ajouter environ 2 fois son volume d’eau.
Faire bouillir 10 à 15 minutes.
Retirer du feu et laisser ainsi 5 minutes dans la casserole. les graines de quinoa vont gonfler.
Égoutter si toute l’eau n’a pas été absorbée.
Ajouter au quinoa cuit, l’oignon rouge coupé en petits cubes le concombre et la tomate coupés aussi en petits cubes et les maïs.
Assaisonner avec l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail, le persil, le sel et le poivre.
Réserver au frais avant de déguster.

Les pâtes au saumon

Laisser une réponse

Dans la famille des plats hypers caloriques et gourmands, voici l’un de mes préférés : les pâtes au saumon !
Si vous êtes au régime, pas besoin de continuer, vous repasserez une prochaine fois 😉
C’est une recette hyper facile à faire, délicieuse et rapide.

INGRÉDIENTS (pour 2 à 3 portions) :

– 250 g de pâtes (pennes, torsades, tagliatelles…)
– 200 g de crème fraîche
– 200 g de saumon fumé
– 50 à 80 g de fromage râpé
– 1 noisette de beurre
– sel et poivre
– parmesan (facultatif)

RECETTE :

Faire bouillir les pâtes. A vous de voir pour le temps de cuisson selon si vous les voulez fondantes ou al dente.
Une fois cuites, égoutter et remettre les pâtes dans la casserole.
Ajouter la crème fraîche, le beurre, le fromage, le saumon coupé en petits morceaux, le sel et le poivre. Ne pas saler énormément car le saumon fumé va saler le plat.
Mettre sur petit feu en mélangeant jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu.
Servir bien chaud et rajouter éventuellement du parmesan par dessus dans l’assiette.
Régalez vous !

A SAVOIR :
– Je fais aussi cette recette en remplaçant le saumon fumé par du saumon frais cuit (500 g de pavés de saumon). Je le fais cuire au préalable au four.

Mousse de thon

5 réponses

Voici une recette toute simple de mousse de thon qu’on peut mettre sur la table du Chabbat.
Elle est très simple à réaliser et accompagné de pain, c’est un vrai délice.
J’avais l’habitude de réaliser la mousse de thon en mixant simplement du thon et de la mayonnaise mais je la trouve nettement meilleur avec de l’oignon et quelques épices.

INGRÉDIENTS :

– 2 petites conserves de thon
– 1 petit oignon
– 1 grosse cuillère de mayonnaise
– persil
– ail (1 gousse ou un peu d’ail en poudre)
– sel et poivre

RECETTE :

La recette est vraiment simple et rapide :
Émincer l’oignon.
Mettre l’oignon émincé et tous les autres ingrédients dans un mixer ou hachoir et mixer le tout.
Décorer avec des cornichons.
Il est également possible d’incorporer 1 ou 2 petits cornichons dans la mousse de thon avant de mixer.
Réserver au frais avant de servir.

Poulet carottes, olives, champignons et sauce moutarde

8 réponses

Voici une délicieuse recette à réaliser avec des blancs de poulet. Il s’agit d’un plat mijoté dans une sauce moutarde avec des carottes, des olives et des champignons.
J’accompagne souvent ce plat de riz pour Chabbat. La sauce est vraiment extra et va super bien avec le riz.
La recette est facile à réaliser et peut se préparer jusqu’à 3 jours en avance.

INGRÉDIENTS :

– 500 g de blancs de poulet
– 1 petit oignon haché
– 5 carottes
– 1 bocal/conserve d’olives vertes
– 500 g de champignons frais
– 1 cuillère à soupe de marak off
– 3 cuillères à soupe de moutarde
– persil et poivre
PAS DE SEL !! Attention, ne salez pas le plat car les olives et le marak off vont déjà suffisamment saler le plat

RECETTE :

Préparer la sauce dans un saladier en mélangeant de l’eau, 3 grosses cuillères à soupe de moutarde, le marak off et du persil. Compter environ 1 litre d’eau.

Faire revenir le poulet avec l’oignon haché dans un fond d’huile d’olive. Mettre un peu de poivre.
Rajouter les carottes coupées en rondelles et les olives.
Verser la sauce.
Laisser mijoter avec couvercle durant 15 minutes sur feu moyen-fort.
Rajouter les champignons émincés au bout de 15 minutes, baisser le feu et laisser mijoter 30 à 45 minutes.
La sauce doit être légèrement épaisse (voir les photos).
Servir avec du riz.
Bon appétit !

Salade de patates douces

4 réponses

Voici aujourd’hui une idée de salade originale, un peu sucrée et délicieuse pour chabbat : la salade de patates douces ! Cette entrée est très appréciée en Israël. C’est aussi une bonne idée de la servir le soir de Roch Hachana puisqu’on a coutume de manger des mets sucrés lors de cette fête, en vue d’une belle et douce année.
Elle est en plus très facile à réaliser et se conserve plusieurs jours au frais 😉

INGRÉDIENTS :

– 2 patates douces
– 4 cuillères à soupe de sauce chili matok
– sel
– poivre
– persil
– graines de sésame

RECETTE :

Éplucher et laver les patates douces.
Couper ensuite en morceaux et faire bouillir.
Lorsque la cuisson est terminée, assaisonner avec le chili matok, le sel, le poivre, le persil et les graines de sésame. Mélanger et réserver au frais avant de servir
Bon appétit

AnnaGrammes : Cuisine Familiale Délicieusement Casher

Cuisine Familiale Délicieusement Casher

Archives de l’auteur : Annagrammes

Tarte aux pommes façon normande

Salade de champignons cuits

Poulet aux oignons

Tomates cuites et confites (chutney)

Petits moelleux pommes/cannelle

Salade de quinoa

Les pâtes au saumon

Mousse de thon

Poulet carottes, olives, champignons et sauce moutarde

Salade de patates douces