Veau cuisiné aux legumes et vin blanc

Voici une idée de repas pour chabbat à base de veau, cuisiné au vin blanc, qui ravira vos papilles. C’est un délice à la texture confite ( texture qui ressemble à ma recette du bourguignon) et le goût est vraiment à tomber par terre.
J’ai récemment réalisé la recette avec du jarret. J’avais des doutes sur le mariage de la viande rouge avec le vin blanc (ce type de viande se marie plutôt avec le vin rouge) mais à la surprise générale ce fut tout aussi délicieux ! C’est bon a savoir si on n’a pas de veau sous la main.
J’accompagne toujours ce plat de riz jaune.
Je remercie ma chère amie Carole, chez qui j’avais goûté ce délicieux repas il y a quelques années.

veau aux legumes

INGRÉDIENTS : 

– 600 à 800 g de paleron de veau ( ou paleron de bœuf ou jarret)
– 8 carottes
– 5 ou 6 courgettes
– 2 tomates
– 1 poivron rouge
– 1 gros oignon
– une conserve de pulpe de tomates
– 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
– 750 ml de vin blanc
– sel, poivre, ail et persil
– huile d’olive
– un petit peu de farine
– eau

veau confit legumes

veau aux legumes

RECETTE :

Fariner les morceaux de viande et les faire revenir 5 minutes dans une marmite dans de l’huile d’olive. (feu doux)
Dans une poêle à part, faire revenir 5 minutes les carottes coupées en rondelles et les courgettes coupées en dés. Verser ensuite le tout dans la marmite.
Dans la même poêle,faire revenir cette fois ci l’oignon émincé, le poivron coupé en cubes, les 2 tomates coupées en cubes, la pulpe de tomate et le concentré de tomate pendant 5 minutes.
Verser ensuite dans la marmite.
Ajouter ensuite le vin blanc, le sel,le poivre,l’ail en poudre et le persil.
Compléter avec de l’eau pour que le tout soit bien recouvert.
Laisser mijoter 3 heures minimum pour avoir une viande très tendre et des legumes confits.
Mettre sur feu fort au départ jusqu’à ébullition puis baisser le feu.
Remuer de temps en temps.
Faire un riz jaune pour accompagner.
Régalez-vous !!

A SAVOIR : 
– Le plat se conserve 3 a 4 jours au frais.
– Je ne conseille pas de congeler car les carottes ne tiennent pas très bien la congélation.

8 réflexions au sujet de « Veau cuisiné aux legumes et vin blanc »

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