Archives mensuelles : août 2014

La betterave en salade

Dimanche dernier, lors d’une matinée en famille à la cueillette (d’ailleurs je vous conseille vraiment cette sortie qui est ludique pour les enfants et puis c’est tellement sympa de cueillir soi-même ses fruits et légumes !) nous avons récolté une belle et grosse betterave.
D’une manière générale il est plus courant d’acheter des betteraves déjà cuites et sous-vides et bien que je les trouve également très bonnes, je trouve la betterave achetée crue et cuite maison un peu plus savoureuse. Même mon mari qui n’a jamais aimé les betteraves achetées sous-vides, mange volontiers celles-ci.
L’inconvénient pour cuire les betteraves est qu’il faut du temps, et même beaucoup de temps si, comme nous dimanche dernier, vous choisissez une betterave énorme. (je préfère d’habitude prendre des plus petites mais on a laissé notre fille choisir la betterave ).
La cuisson dépend de la taille des betteraves, je vous conseille donc de les prendre plutôt petites, surtout pour les plus impatients !
Revenons donc à notre énorme betterave et voyez plutôt la bête…rave :

Pas très attrayant pour le moment je vous l’accorde.

La première chose à faire est de bien laver la betterave sans l’éplucher (surtout si comme moi vous décidez d’aller cueillir les betteraves à même la terre).
Ensuite il faut la faire bouillir dans une grande marmite d’eau salée et vinaigrée. Il faut que la betterave soit bien recouverte d’eau.
Cette énorme betterave a mis près de 2h30 à cuire mais si vous optez pour des betteraves plus petites, le temps de cuisson peut varier entre 30 minutes et 1h30.
Pour vérifier la cuisson il suffit de planter un couteau. Si le couteau résiste même un tout petit peu, la betterave n’est pas encore cuite et si au contraire le couteau rentre comme du beurre, vous pouvez éteindre votre feu, la betterave est (enfin!) cuite.
Une fois cuite, il faut éplucher la betterave. La peau part vraiment facilement.

SALADE BETTERAVES VINAIGRETTE

Pour chabbat je fais souvent une salade de betteraves et une fois qu’elle est cuite, c’est vraiment un jeu d’enfant .

INGRÉDIENTS
– betterave
– vinaigrette maison
– persil

PRÉPARATION
Couper la betterave en petits carrés.
Monter sa vinaigrette (huile + vinaigre + moutarde).
Saler et poivrer.
Ajouter du persil (du persil frais est encore meilleur!)

Et voici une autre petite idée de salade sympa à base de betterave :

Pour cette salade j’ai opté pour de la salade iceberg, une tomate, de la betterave et un œuf dur. L’œuf dur et la betterave se marient vraiment bien ensemble, il m’arrive d’ailleurs de faire une petite salade composée uniquement de betteraves et œuf dur écrasé, c’est un délice
En rajoutant de la salade verte et de la tomate, j’obtiens une belle petite salade composée.
Pour la sauce je met également une sauce vinaigrette maison.

Gâteau au chocolat

12 réponses

Le gâteau au chocolat est vraiment incontournable. Où qu’on aille il est souvent de la partie et c’est une gourmandise dont on ne saurait résister.
Il existe une multitude de recettes différentes du gâteau au chocolat. La recette que je vous livre aujourd’hui est celle d’un gâteau parvé simple, aéré et savoureux, pas trop lourd ni écœurant. Le secret (qui n’en est pas vraiment un) pour un gâteau moelleux est de monter les blancs d’œuf en neige. La texture en devient alors plus légère.
Idéal servi tel quel pour un goûter, on peut lui rajouter un bon glaçage au chocolat pour les anniversaires : succès garanti !

INGRÉDIENTS
-300 g de chocolat
-150 g de margarine
-150 g de sucre
-100 g de farine
-1/2 sachet de levure
– 6 œufs

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 175°. ( chez moi c’est la température idéale pour la cuisson de ce gâteau)
Faire fondre la margarine et le chocolat ensemble au micro-onde ou au bain marie.
Mélanger et ajouter le sucre.
Mélanger à nouveau et ajouter la farine et la levure.
Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
Ajouter les jaunes à la préparation et mélanger.
Monter les blancs en neige jusqu’à ce que le résultat ressemble à une chantilly. Je le fais au batteur électrique(beaucoup mieux que de se fatiguer le bras pendant 1h au fouet 😉 ).
Voila à quoi cela doit ressembler :

Incorporer les blancs d’œuf battus au mélange chocolaté et mélanger doucement de façon à former une préparation homogène. Il ne faut plus du tout distinguer les blancs d’œuf battus.
Enfourner pendant 35 minutes et surveiller la cuisson car tout dépend du four que l’on a chez soi.

Pour les 4 ans de ma fille j’ai réalisé cette recette en rajoutant un glaçage chocolat fondu et lait de coco par dessus et bien sur plein de bonbons pour décorer

Merci à belle maman pour cette recette qu’elle m’a transmise et qu’elle a l’habitude de réaliser pour nos anniversaires.

Hallot briochées + Tutoriel halla 4 branches

4 réponses

J’ai découvert depuis peu cette recette de hallot briochées et je dois dire qu’elle est tout simplement exquise ! Il s’agit de la recette de Piroulie que vous pouvez trouver en cliquant ICI.
Bien que dans sa recette elle préconise 2/3 du cube de levure, je le met en entier de mon côté. C’est là le seul changement que j’ai apporté à la recette.
La pâte est extrêmement facile à travailler et cela est vraiment plaisant (je pétris à la main) et les hallot sont moelleuses et briochées à souhait.

INGRÉDIENTS

1 kilo de farine
5 jaunes d’œufs
70 grammes de sucre
150 ml d’huile
1 cube de levure
environ 300 ml d’eau tiède

PRÉPARATION

Dans un petit saladier, verser l’eau tiède et ajouter le cube de levure et le sucre. Mélanger quelques secondes et laisser reposer une trentaine de minutes. Le tout va gonfler et l’aspect deviendra mousseux. (Oui il faut anticiper et se dire qu’on aura 30 minutes pour faire autre chose )

Photo avant :

Photo après:

Verser ensuite cette préparation dans une bassine assez grande pour que la pâte ait toute la place de gonfler.
Ajouter la farine, les jaunes d’œuf, l’huile et le sel.
Pétrir cette pâte pendant quelques minutes afin qu’elle devienne bien homogène (rajouter un peu de farine si besoin).
Former une grosse boule et couvrir votre bassine.

Laisser reposer la pâte 2 heures (oui c’est long, mais c’est l’unique condition pour avoir du pain moelleux et savoureux ! alors patience mes chers cuistots 😉 )

Voila à quoi ressemble la pâte au bout de deux heures :

Tresser à présent votre pain (vous trouverez en dessous de la recette un tutoriel en photos pour tresser des hallots à 4 branches).
Disposer les hallot sur des plateaux allant au four, bien espacées les unes des autres car elles vont gonfler.

Dans un petit bol, mettre 2 jaunes d’œufs, quelques gouttes d’eau et un peu de sucre. (La quantité de sucre varie selon les goûts : plus vous mettez de sucre plus vous obtiendrez une halla à croûte sucrée. On peut également ne pas mettre de sucre du tout !)
Dorer les hallot avec cette préparation et parsemer de graines de sésame, graines de pavot ou de graines de nigelle. Là encore c’est facultatif.
Laisser les hallot reposer ainsi environ 45 minutes.
Préchauffer le four à 155°.
ATTENTION : La cuisson dure entre 15 et 20 minutes !
Ces hallot, idéales pour chabbat, se congèlent parfaitement bien.