J’ai découvert depuis peu cette recette de hallot briochées et je dois dire qu’elle est tout simplement exquise ! Il s’agit de la recette de Piroulie que vous pouvez trouver en cliquant ICI.
Bien que dans sa recette elle préconise 2/3 du cube de levure, je le met en entier de mon côté. C’est là le seul changement que j’ai apporté à la recette.
La pâte est extrêmement facile à travailler et cela est vraiment plaisant (je pétris à la main) et les hallot sont moelleuses et briochées à souhait.

INGRÉDIENTS

1 kilo de farine
5 jaunes d’œufs
70 grammes de sucre
150 ml d’huile
1 cube de levure
environ 300 ml d’eau tiède

PRÉPARATION

Dans un petit saladier, verser l’eau tiède et ajouter le cube de levure et le sucre. Mélanger quelques secondes et laisser reposer une trentaine de minutes. Le tout va gonfler et l’aspect deviendra mousseux. (Oui il faut anticiper et se dire qu’on aura 30 minutes pour faire autre chose )

Photo avant :

Photo après:

Verser ensuite cette préparation dans une bassine assez grande pour que la pâte ait toute la place de gonfler.
Ajouter la farine, les jaunes d’œuf, l’huile et le sel.
Pétrir cette pâte pendant quelques minutes afin qu’elle devienne bien homogène (rajouter un peu de farine si besoin).
Former une grosse boule et couvrir votre bassine.

Laisser reposer la pâte 2 heures (oui c’est long, mais c’est l’unique condition pour avoir du pain moelleux et savoureux ! alors patience mes chers cuistots 😉 )

Voila à quoi ressemble la pâte au bout de deux heures :

Tresser à présent votre pain (vous trouverez en dessous de la recette un tutoriel en photos pour tresser des hallots à 4 branches).
Disposer les hallot sur des plateaux allant au four, bien espacées les unes des autres car elles vont gonfler.

Dans un petit bol, mettre 2 jaunes d’œufs, quelques gouttes d’eau et un peu de sucre. (La quantité de sucre varie selon les goûts : plus vous mettez de sucre plus vous obtiendrez une halla à croûte sucrée. On peut également ne pas mettre de sucre du tout !)
Dorer les hallot avec cette préparation et parsemer de graines de sésame, graines de pavot ou de graines de nigelle. Là encore c’est facultatif.
Laisser les hallot reposer ainsi environ 45 minutes.
Préchauffer le four à 155°.
ATTENTION : La cuisson dure entre 15 et 20 minutes !
Ces hallot, idéales pour chabbat, se congèlent parfaitement bien.

TUTORIEL HALLA 4 BRANCHES

Pour réaliser une halla à 4 branches il faut tout d’abord former 4 boudins de tailles égales :

Les assembler ensuite par le haut :

Ensuite le mot d’ordre est simple : On passe toujours le boudin le plus à gauche AU DESSUS du deuxième boudin et EN DESSOUS du troisième. 

Et on continu, on reprend le boudin le plus à gauche et on fait pareil : AU DESSUS du boudin suivant et EN DESSOUS de celui d’après.

Et voila le résultat :