Le caviar d’aubergines est une kémia incontournable sur la table du Chabbat.
Après une version sans mayonnaise que je vous avais présenté ici : CAVIAR AUBERGINES, voici aujourd’hui ma version avec mayonnaise, et mayonnaise maison en plus ! 
Je fais cuire les gousses d’ail pour la recette, je trouve cela vraiment meilleur au goût. 

INGRÉDIENTS :

– 2 aubergines
– 3 gousses d’ail
– une pincée d’ail en poudre
– sel et poivre
– persil 
– 1 cuillère à soupe de mayonnaise

PRÉPARATION :

préchauffez le four à 190°. 
Faites quelques trous avec un cure-dent dans les aubergines et disposez-les sur un plateau recouvert de papier sulfurisé. Enfournez. 
Retournez les aubergines au bout d’environ 30 minutes et laissez cuire encore quelques minutes. 
Pendant que les aubergines cuisent, faîtes bouillir les gousses d’ail pendant 10 minutes. 
Quand elles sont cuites, laissez refroidir les aubergines à l’air libre. 
Récupérez la chaire des aubergines et hachez avec les gousses d’ail cuites.

Assaisonnez ensuite avec sel, poivre, une pincée d’ail en poudre, du persil et une bonne cuillère à soupe de mayonnaise. Si la mayonnaise est maison c’est encore meilleur ! Voici la recette de la mayonnaise : MAYONNAISE MAISON. 
Mettre au frais avant dégustation.

A SAVOIR : 
– Le caviar d’aubergines avec la mayonnaise se conserve entre 2 et 3 jours au frais. 2 jours maximum si la mayonnaise est faîte maison.