Les croquants aux amandes

Dans un petit peu moins d’un mois c’est Pourim ! Qui dit Pourim dit forcément gâteaux.
Alors voici une recette de délicieux croquants aux amandes qui comme leurs noms l’indiquent sont très croquants en bouche. On peut préférer les tremper dans le café ou le thé pour les « ramollir » un peu à la dégustation. Dans tous les cas, qu’ils soient mous ou croquants, je trouve ces petits gâteaux très bons et la fleur d’oranger y apporte un parfum savoureux.
croquets amandes

INGRÉDIENTS :

– 2 œufs
– 200 g de farine
– 60 g de poudre d’amande
– 130 g de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1/2 sachet de levure chimique
– 1 cuillère et demi de fleur d’oranger
– environ 140 g d’amandes
– 1 jaune d’œuf pour la dorure

PRÉPARATION :

Préchauffez le four à 170°.
Mélangez dans un saladier toutes les poudres ensemble : la farine, la poudre d’amande, le sucre, le sucre vanillé et la levure chimique.
Battre les œufs avec la fleur d’oranger et rajoutez le tout dans le saladier.
Enfin, ajoutez les amandes coupées en deux.
Mélangez bien le tout et formez un long boudin.
Posez le sur sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé.
Dorez avec le jaune d’œuf.
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Enfournez pour 20 minutes.
Au bout des 20 minutes, sortez le plateau, laissez un petit peu refroidir puis coupez le boudin en tranches.
croquants amandes
Enfournez de nouveau pour 10 minutes. Les croquants sortent dorés du four.

croquets amandes

croquants amandes

A SAVOIR : 
– les croquants se conservent au moins 1 semaine dans une boîte bien fermée.
– Si vous n’aimez pas les amandes en morceaux, vous pouvez faire la recette sans les amandes, c’est également délicieux.
croquants

11 réflexions au sujet de « Les croquants aux amandes »

    1. Annagrammes Auteur de l’article

      Bonsoir,
      Je pense que c’est possible de remplacer par des pépites de chocolat, il faudra néanmoins faire attention lors de la découpe et lors de la sortie du four, elles risquent de fondre un petit peu. Laissez sécher à l’air libre ou éventuellement au frais :-)

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    1. Annagrammes Auteur de l’article

      Bonjour !
      J’utilise un grand couteau en céramique.
      L’astuce aussi est d’attendre que le boudin refroidisse un peu et pas le couper dès la sortie du four…
      Bonne journée :-)

      Répondre

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