Voici une idée de dessert très sympa et parvé pour utiliser ses blancs d’œufs. Il s’agit d’un moelleux aux fruits rouges façon financier, un peu revisité. Ce gâteau, léger et facile à réaliser se mange sans fin. Je le trouve idéal pour une fin de repas ou pour accompagner thé et café lors d’un goûter.

INGRÉDIENTS :

– 5 blancs d’œuf
– 65 g de farine
– 70 g de poudre d’amande
– 80 g de sucre glace
– 80 g de margarine
– 2 sachets de sucre vanillé
– 150 g de fruits rouges
– 1 pincée de sel

PRÉPARATION : 

Préchauffez le four à 180°.
Battre les blancs d’œuf en neige avec la pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
Ajoutez le sucre glace, la poudre d’amande, le sucre vanillé, la farine, le beurre fondu et enfin les fruits rouges. Mélangez bien le tout.
Huilez un moule à cake et versez-y la préparation.
Enfournez pour 40 minutes.
Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au milieu du gâteau. La lame doit ressortir sèche.
Attendre que le gâteau soit refroidi pour le démouler.

A SAVOIR :
– les blancs d’œuf se congèlent très bien, donc si vous n’avez pas 5 blancs d’œuf d’un coup il est tout à fait possible de les congeler au fur et à mesure jusqu’à obtenir 5 blancs d’œuf. 
– Vous pouvez aussi diviser les quantités en fonction du nombre de blancs d’œuf. Attention alors à prendre un moule plus petit ou à faire des financiers individuels.
– Si vous optez pour des financiers individuels, attention ils cuiront beaucoup plus vite ! Vérifiez la cuisson au bout de 15 minutes.  
– Pour les fruits rouges, je les prends souvent en surgelés mais on peut très bien les prendre frais !