Si vous aimez les aubergines, la crème et le riz, voici une recette ultra gourmande que vous allez adorer !! Un risotto crémeux aux aubergines !
La recette est assez simple et remporte un franc succès à chaque fois.
Je trouve ce risotto idéal pour accompagner un poisson.
On peut si on le désire remplacer le riz par des pâtes.

INGRÉDIENTS :

– 1 grosse aubergine
– 2 verres de riz (j’utilise un verre en plastique jetable)
– 2 gousses d’ail
– une pincée d’ail en poudre
– du persil
– 1 noisette de beurre
– 200 g de crème fraîche
– du parmesan (à doser selon les goûts de chacun)
– sel et poivre

RECETTE :

Éplucher et couper les aubergines en gros cubes.
Faire frire.
Les morceaux d’aubergines doivent être bien dorés et fondants.
Saler, poivrer et ajouter un peu d’ail en poudre.
Réserver.

Faire revenir le riz dans un filet d’huile d’olive avec les 2 gousses d’ail hachées sur feu moyen/fort.
Ajouter du sel, du poivre et du persil.
Remuer.
Ajouter un grand verre d’eau. Remuer jusqu’à ce que le riz ait absorbé toute l’eau.
Continuer ainsi à verser de l’eau progressivement jusqu’à ce que le riz soit totalement cuit (environ 10 minutes en tout).
Ajouter ensuite la crème, le beurre, le parmesan et les aubergines.
Remuer le tout sur feu doux pendant 2 minutes.
Saler et poivrer.
Rajouter du parmesan sur le dessus au moment de servir et déguster bien chaud.
Régalez-vous !

A SAVOIR :
– le parmesan peut être remplacé par du fromage râpé, c’est aussi délicieux !