Etant souvent à la recherche de nouvelles salades pour chabbat, j’ai déniché une recette assez originale dans un livre de cuisine tunisienne : un aljouk de carottes que j’ai un peu remixé à ma sauce 😉
Il s’agit d’un écrasé de carottes et pomme de terre, agrémenté d’huile d’olive, de citron et d’épices.
Et bien le résultat, accompagné du pain de chabbat, est succulent et a beaucoup plu, même aux enfants ! (« Elle est bonne ta purée maman!! »)

INGRÉDIENTS :

– 3 carottes
– 1 pomme de terre
– 2 gousses d’ail hachées
– 3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 3 cuillères à soupe de jus de citron
– 1/2 cuillère à café d’harissa
– 1/2 cuillère à café de cumin
– 1/2 cuillère à café de curcuma
– sel et poivre

RECETTE :

Éplucher, rincer et couper les carottes et la pomme de terre.
Faire bouillir le tout ensemble.
Écraser ensuite le tout grossièrement à la fourchette pour former une purée. La purée n’est pas obligée d’être ultra lisse 😉
Préparer la sauce :
Verser l’huile d’olive et le jus de citron dans un verre.
Ajouter l’harissa, le cumin, le curcuma et l’ail haché.
Bien mélanger le tout.
Verser la sauce sur la purée, saler et poivrer puis bien mélanger.

Réserver au frais.
Ajouter un petit peu de persil frais pour la déco (et le goût ) au moment de mettre la salade à table. (chose que j’ai oublié au moment de prendre les photos)

A SAVOIR :
– On peut bien entendu varier les épices pour cette recette et mettre plus d’harissa si on veut la salade piquante.